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H5N6高病原禽流感疫情在台灣擴散，農委會宣布今（17）日起禁宰、禁運家禽7天。非常時期，專家提醒，有些「容易未熟」的雞鴨鵝蛋相關料理最好暫時留意少吃，像是醉雞、白斬雞、炸雞等靠骨頭處仍帶血水，用生蛋的美乃滋等沙拉醬，而溫泉蛋或溏心蛋僅半熟，務必要吃「全熟」的禽肉及蛋才安心。

董氏基金會今天提供一份供消費者參考的「容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表」，並強調唯有「吃熟食」、「勤洗手」才是自保的不變原則。

尤其在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，董氏基金會提醒，需用肥皂將雙手至少搓洗20至30秒，差不多等於唱完2遍生日快樂歌的時間。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，禽流感病毒不耐高溫，在這非常時期，平常愛吃生蛋或半熟蛋料理的人，最好改掉習慣，且無論煎、煮、烤、炸何種烹調法，禽肉務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色。

許惠玉強調，雞蛋吃全熟，蛋白質也比較容易消化，營養吸收更完整，且不只禽流感，還可以避免沙門氏桿菌等威脅，烹煮雞蛋之前，應先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清水沖洗、搓洗蛋殼，然後立刻打蛋入菜，以避免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃。

另外，專家建議，消費者買回禽肉及蛋後，可用塑膠袋或容器獨立儲存，勿使血水髒汙沾染到冰箱裡的其他食物；刀具、砧板也不要混用處理生熟食，以減少交叉感染。

容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表：

禽肉類料理：

靠骨頭處仍帶血水，如醉雞、白斬雞、炸雞等。

蛋類料理：

半熟蛋：如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋或溏心蛋、班尼迪克蛋、美式炒蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附的蛋等。

生蛋拌飯或麵：如親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義大利麵等。

沾醬類：

沙拉醬（如美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬等）、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋等。

甜點飲料類：

糕餅點心：提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬等。

飲品：如蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋等。

＊注意：糕餅類廣泛使用蛋黃，而且外觀難以辨別，建議消費者如有疑慮可主動詢問業者產品成分及做法。

資料來源：董氏基金會

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約50名退役將校17日下午前往國防部前抗議陳情，反對民進黨的年金改革版本，要求國防部堅守「不得溯及既往」的信賴原則。

主辦單位中華民國各軍事院校校友會痛批年金改革委員會，並表示軍人將畢生最寶貴的青春歲月完全奉獻給國家執勤是事實，他們批評閃躲政府是軍公教的「雇主」，違反法律「不得溯及既往」、「不得有針對性的平等」與「信賴」原則，並反對汙名化「軍公教吃垮年金」。

他們提出包括國防部必須堅守「不得溯及既往」的信賴原則、支付軍人「退休俸」是法定義務，沒有破產問題、按「一例一休」標準補發現役暨退役軍人24小時值勤的加班費、按公教人員標準發放現役暨退役軍人「外島津貼」等聲名。

陳情民眾要求國防部長馮世寬出來面對，給予答覆，不過馮世寬今日陪同行政院長林全前往立院做施政報告，由資源規劃司司長陳正棋代為收下陳情書。

主辦單位原本呼籲到場抗議的退役軍人可以自備雞蛋、煙幕彈、油漆抗議，不過到場人士僅自備布條、國旗與大聲公抗議，過程大致平和，抗議人數也比去年6月底抗議流浪狗遭陸戰隊虐殺的近20hotel折扣碼預訂0人，明顯少了許多。

▲國防部資源規劃司司長陳正棋(右)代為收下陳情書。（圖／記者呂炯昌攝影.2017.2.17）

▲中華民國各軍事院校校友會17日號召退役軍人，前往國防部抗議民進黨版年金改革。（圖／記者呂炯昌攝影.2017.2.17）

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